Maskinen arbejder i to trin — først suger den luften ud af posen, derefter forsegles åbningen med varme, så den lukker helt lufttæt.

Du placerer maden i en vakuumpose og fører posens åbning ind i maskinens forseglingsspalte. Tryk på knappen, og maskinen overtager. Vakuumpumpen trækker luften ud med kraft, og moderne modeller registrerer automatisk, hvornår det optimale vakuumniveau er nået.

Varmeelementen smelter derefter posens plastlag sammen i en præcis svejsning. Det er hurtigt, og selv første gang er det nemt at gøre rigtigt. Mange vakuumpakkere har separate indstillinger til våde og tørre fødevarer, så maskinen tilpasser både vakuumstyrke og forseglingstid til det, du pakker.

I fryseren er forskellen endnu større: vakuumpakket kød og fisk bevarer smag og konsistens i 1-3 år uden frostskader.

Grøntsager og frugt nyder godt af metoden. Friske grøntsager, der ellers holder et par dage, kan ligge i køleskabet i op til en uge. Ost og andre mejeriprodukter får ligeledes længere holdbarhed — en parmesan, der normalt holder et par uger, kan vakuumpakkes og holde i flere måneder.

Maden holder sig frisk op til fem gange længere end ved traditionel opbevaring. Det gælder uanset om du bruger en kompakt hverdagsmodel eller en kraftigere vakuumpakker med større kapacitet.

Det betyder, at fødevaren holder sig frisk betydeligt længere — både i køleskab og fryser. Det er særligt nyttigt for kød, fisk og andre følsomme råvarer, der hurtigt forringes ved kontakt med ilt.

Derudover frigør du plads. Vakuumpakkede fødevarer fylder langt mindre end mad pakket i almindelige poser eller beholdere, fordi luften er trukket ud. Det gør det nemmere at organisere køleskab og fryser.

Vakuumpakker du kød til marinering, åbner trykket porerne og trækker marinaden dybere ind i kødet. Resultatet er mere intens smag på kortere tid — uden at vente i timevis. En vakuumpakker er kort sagt et redskab, der giver bedre holdbarhed, bedre udnyttelse af pladsen og mere smag i maden.

Strukturerede poser med et rillemønster på indersiden er bedst: ribbestrukturen skaber kanaler, som luften kan ledes igennem, så pumpen kan trække al luft ud — selv rundt om ujævne madvarer som kød med ben.

Vælg poser med en tykkelse på 90-120 mikron for god holdbarhed. Undgå meget tynde poser, der nemt beskadiges under vakuumprocessen. Til våde fødevarer anbefales det at folde et stykke køkkenrulle ind ved posens åbning, så væske ikke når frem til svejsefladen.

Genanvendelige poser er et godt valg, hvis du vil reducere plastikforbruget. OBH Nordicas vakuumposer Mix passer til alle OBH Nordica vakuumpakkere, kan bruges om igen og tåler opvaskemaskine. De egner sig både til opbevaring i køleskab og fryser og til sous vide-tilberedning i simrende vand.

Tilgængeligt tilbehør til vakuumpakker

Vakuumposer, marineringsposer og reservedele

Når du har valgt din vakuummaskine, er det værd at se på tilbehøret. Vakuumposer er en vigtig del af pakken, og du kan vælge mellem individuelle poser i forskellige størrelser eller vakuumruller, som du klipper til den ønskede længde — praktisk til uregelmæssige madvarer. 

Der findes også specielle marineringsposer, som gør det muligt at marinere og forsegle på én gang. Vakuumtrykket åbner porerne i kødet og trækker marinaden dybere ind, så du opnår mere smag på kortere tid.

Længere holdbarhed og mindre madspild

Når du vakuumpakker, reducerer du ilten i posen, og bakterier og skimmel bremses. Det giver maden længere holdbarhed — og det betyder i praksis, at du kan købe ind i større mængder, fryse ned i portioner og undgå at smide mad ud. En vakuumpakker betaler sig hurtigt hjem, hvis du ellers jævnligt kasserer rester eller glemt mad fra køleskabet.

Sparede penge

Billigere indkøb i store portioner kombineret med længere holdbarhed giver dig råd til bedre råvarer. Du kan købe kød på tilbud, vakuumpakke portioner og have dem klar i fryseren — uden at de taber smag eller kvalitet.

Undgå frostskader

Vakuumforsegling beskytter mod frostskader, fordi maden ikke har kontakt med luft i fryseren. Det betyder, at kød og fisk bevarer konsistens og smag, selv efter måneder i fryseren.

Effektiv opbevaring

Vakuumpakkede fødevarer friske fylder markant mindre end mad i almindelige beholdere. Det gør det nemmere at overskue og organisere køleskabet og fryseren.

Ideel til sous vide

En vakuumpakker er nærmest uundværlig, hvis du laver sous vide. Metoden kræver, at maden er forseglet lufttæt i posen, før den tilberedes i præcisionstempereret vand. OBH Nordicas vakuumpakker til sous vide er designet netop til dette formål og giver hurtig, pålidelig forsegling.

Bevarer næringsstoffer og smag

Vakuumpakning holder på smag, farve og næringsstoffer, fordi maden er afskærmet fra ilt. Maden smager som frisk, selv efter dage i køleskabet.

Alsidig brug

En vakuumpakker er ikke kun til mad. Maskinen kan også bruges til tørre varer, urter og ikke-madsrelaterede genstande — f.eks. smykker eller vigtige dokumenter, der skal beskyttes mod fugt. Kontakt vores kundeservice, hvis du har spørgsmål til, hvilken model der passer bedst til dine behov.