En vidunderligt blød og saftig citron-kladdkage med hvid chokolade, toppet med sødsyrlige hindbær og sprøde mandelflager. Perfekt når du vil servere noget enkelt, men lidt ekstra luksuriøst. Servér den godt afkølet, gerne med en klat letpisket flødeskum eller en kugle vaniljeis for en komplet dessert.
Ingredienser
| 4 | æg |
| 2 dl | sukker |
| 200 g | hvid chokolade |
| 200 g | smør |
| 0,5 dl | friskpresset citronsaft |
| 2 | citroner, fintrevet skal |
| 2 tsk | vaniljesukker |
| 1 knivspids | salt |
| 3 dl | hvedemel |
| 150 g | hindbær |
Sådan gør du
-
Forvarm ovnen til 175 °C, over- og undervarme.
-
Smør og drys en springform på 23 cm i diameter med rasp eller mel. Pisk æg og sukker let sammen i en skål med et piskeris.
-
Smelt smørret i en gryde, og hak den hvide chokolade groft. Tag gryden af varmen, og rør chokoladen i, indtil den er helt smeltet.
-
Tilsæt citronsaft, citronskal, vaniljesukker, salt og smørblandingen til æggemassen. Rør, til alt er blandet. Sigt hvedemelet i, og vend det forsigtigt sammen til en jævn dej med en dejskraber.
-
Hæld dejen i formen, og fordel hindbærrene ovenpå. Bag kagen midt i ovnen i 30–35 minutter. Den skal være lys og stadig lidt blød i midten.
-
Lad kagen køle helt af i mindst 4 timer eller i køleskab natten over.