Findes der noget bedre end en klassisk, saftig og fyldig kanelsnegl til kaffen? Opdag denne lækre opskrift på klassiske kanelsnegle.
Ingredienser
| 150 g | smør eller margarine, stuetempereret (eller 1½ dl flydende) |
| 5 dl | mælk |
| 50 g (1 pakke) | gær |
| 1 dl | sukker eller lys sirup |
| ½ tsk | salt |
| 2 tsk | stødt kardemomme |
| 800 g (ca. 1,4 l) | hvedemel |
| Kanelfyld: | |
| 150 g | stuetempereret smør eller margarine |
| 1 dl | sukker |
| 2 spsk | kanel |
| Til pensling: | |
| 1 | æg |
| Perlesukker eller hakkede mandler |
Sådan gør du
-
Varm mælken til 37 °C (fingervarm).
-
Smuldr gæren i en røreskål på 3–4 liter. Hæld mælken over, og rør rundt. Tilsæt fedtstof i mindre stykker, sukker eller sirup, salt og eventuelt kardemomme.
-
Mål melet op. Hæld det direkte fra posen i et litermål uden at banke eller ryste litermålet. Tilsæt melet, men gem ½ dl til udrulningen.
-
Ælt dejen grundigt, cirka 5 minutter med maskine eller 10 minutter i hånden, indtil den er smidig.
-
Lad dejen hæve tildækket med et viskestykke i cirka 30 minutter.
-
Slå dejen ned, eller ælt den let på et meldrysset bord. Del dejen i 4 dele. Rul hver del ud til en aflang plade.
-
Rør ingredienserne til fyldet sammen, og smør et tyndt lag på dejen. Rul den sammen til en rulle.
-
Lad bagværket køle af på en rist under et viskestykke.
-
Kanelsnegle: Skær rullen i 10 stykker, og læg dem med snitfladen opad i papirforme eller på bageplader med bagepapir. Lad dem hæve under et viskestykke i cirka 40 minutter. Varm ovnen op til 225–250 °C. Pensl med æg, og bag midt i ovnen i 5–10 minutt
-
Stænger: Klip snit i rullen, og læg en flap til venstre, den næste til højre osv. Lad hæve under et viskestykke i cirka 30 minutter. Varm ovnen op til 200 °C. Pensl med æg, og bag stængerne i den nederste del af ovnen i cirka 20 minutter.