Tomatsuppe med croutoner & cherrytomat-topping

Sådan gør du

1. Varm olivenolien på en pande og steg de hakkede tomater, indtil de bliver bløde.

2. Tilsæt tomatpuré og rosmarin.

3. Rør rundt og lad det simre et par minutter, inden du tilsætter fløden.

4. Blend suppen helt glat med en blender.

5. Hæld suppen tilbage i panden, smag til med salt og peber, og lad den simre.

6. Toppingen: Bland cherrytomater, forårsløg, rødløg, hvidvinseddike, olivenolie, salt og peber i en skål. Lad det trække.

7. Croutonerne: Pensl brødskiven med olivenolie og rist den på en tør pande eller i ovnen, indtil den er gylden og sprød.

8. Server suppen i en skål, læg croutonen ovenpå, og top med en skefuld af tomattoppingen.