Kyllingemørbrad med paprika, honning og citron

Sådan gør du

1. Vask citronen, riv skallen med den fine side af et rivejern, pres saften ud. Bland med honning og røget paprika og smag til med salt og peber

2. Vend kødet i blandingen og kom det i en pose. Fold posen, læg den i en anden pose med lukningen nedad og vakuumpak

3. Kog i en forvarmet sous vide-maskine eller i en gryde ved 58 grader i 1 time

4. Skær salaten i grove stykker på langs, skyl spirerne og lad dem dryppe godt af i en si sammen med salaten

5. Rør creme fraiche med sød chilisauce

6. Steg det tilberedte kød i olie i en varm stegepande i 30 sekunder, så det bliver sprødt og brunt

7. Læg kyllingen i en skål, drys med brøndkarse, server med salat, spirer og creme fraiche med chili