Ribs med BBQ sauce, stegte selleristænger, oregano og små grøn peberfrugt

Sådan gør du

1. Skær benene i stykker på ca. 15 cm og drys med salt og sukker

2. Overfør til en pose og vakuumpak

3. Kog benene i en forvarmet sous vide-maskine eller i en gryde ved 60 grader i 7-8 timer

4. Bland alle ingredienserne til BBQ-saucen og smag til med salt og peber

5. Skræl sellerien og skær dem i 1 cm tykke skiver og derefter i aflange stave. Hak oreganoen groft

6. Tag knoglerne op af posen og pensl dem med BBQ-saucen, og grill dem derefter i ovnen i ca. 5 minutter til den er karamelliseret.

7. Steg selleristængerne i olivenolie i en stor stegepande. Når stængerne er brune og møre tilsættes oregano, salt og sort peber og lad dem stege i 1 minut

8. Top BBQ ribbenene med selleristænger og stegte Pimientos de Padrón, server med en salat.

9. Tip: lav en stor omgang af både ribben og sauce og frys. Holdbarhed i køleskab 1-2 måneder.