Rødspætte med spinat, sølvløg og bacon

Sådan gør du

1. Krydr fisken grundigt med salt og peber, fold fiskefileterne

2. Steg baconen på en tør pande til den bliver sprød

3. Pil løgene og skær hvert løg i fire dele, skyl spinaten og dræn vandet i et dørslag

4. Skær smørret i tern, læg forsigtigt terningerne i en eller to poser, som du vakuumpakker

5. Kog fisken/spinaten i en forvarmet sous vide-maskine eller i en gryde ved 45 grader i 20 minutter

6. Hak purløget fint og bland med creme fraiche og sennep, smag til med salt og peber

7. Tilsæt fisken og posens indhold, server med purløgscreme. Kan serveres med kogte kartofler eller brød